Nádoba na kvašenou zeleninu neboli pickles.

Chcete si doma pravidelně připravovat něco dobrého a přitom velmi zdravého na zub?

Pomocí tohoto kvašáku to bude jednoduché. Můžete zkoušet nespočet variant kvašené zeleniny, třeba každý týden jinou.

Navíc tento kvašák potěší nejen vaše bříško, ale i oko . Skvěle se bude vyjímat na vaší lince a jeho vzhled vás bude lákat k opětovnému naplnění.

Vejde se do něj přibližně 1300 ml zeleniny, kterou po zkvašení uchováte v lednici klidně i měsíc. Pokud tedy nezmizí daleko dříve, je to totiž pochoutka, kterou můžete přidat skoro ke každému jídlu.

K hrnci patří i poklička, lisovací talířek, dřevěná tyčka a gumička. Kvašák sice lze umývat v myčce (tyčku do myčky nedávejte), ale nádoba jde dobře umýt i pod tekoucí vodou a ihned naplnit novou várkou.

Ještě jste kvašení nikdy nezkoušeli?

Mléčné kvašení je způsob konzervace, který všichni dobře známe v podobě nakládaného zelí. Tímto způsobem můžeme v praxi konzervovat téměř každou zeleninu. Nakládáme tak kromě zelí např. kapustu, květák, mrkev, celer, petržel, tuřín, červenou řepu, fazolové lusky, okurky, dýně, chřest, cibuli, pór, rajčata …

Jak na to?

Pro začátek zkuste pickles ze směsi zelí, cibule a mrkve.

1. Vše nakrouhejte nebo nastrouhejte nahrubo. Smíchejte ve velké míse se solí a kmínem a pořádně rukama prohněťte.(V dalších variantách zkuste přidat dle chuti i jiná koření, postupně vyzkoušejte např. kopr, bazalku, saturejku, tymián, koriandr, anýz, libeček, cibuli, křen, bobkový list, hřebíček, nové koření....)
2. Propracujte tak, aby zelenina pustila trochu šťávy. To je ideální chvíle pro napěchování do nádoby. Pořádně upěchujte, mezi zeleninou nesmí být vzduch.
3. Při pěchování pustí zelenina další šťávu, která pak pokrývá povrch směsi a ideálně se přelije i přes lisovací talířek, kterým zeleninu zatížíte. Přiklopte pokličkou, do otvoru vložte dřevěnou tyčku a pořádně ještě utáhněte gumičkou.
4. Nádobu postavte na místo se stabilní pokojovou teplotou. Nechte 3 - 5 dní kvasit. Když je zelenina zkvašená (poznáte to podle chuti, musí být kyselá a přitom pořád křupavá), přendejte ji do zavařovací sklenice a uchovávejte v ledničce.

A můžete do nádoby opět připravit novou směs, ať kvašák nezahálí :-).

Pro více inspirace koukněte do sekce RECEPTY.